marinade de légumes croquants au gingembre,
vinaigrette à l’orange sanguine
mousseline de pommes de terre et oignons confits à la bière brune
parfumé au gewurztraminer,
chutney pommes, noix et figuettes au vinaigre
bouillon corsé à la truffe et mélimélo de légumes de saison aux herbes
garniture grand-mère et tombée d’épinards
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
bichonné au lard de Bigorre,
cannelon de topinambour truffé au comté, nage de coquillages
beurre blanc à la bière Hop Star de Meteor
jets de houblon sautés au persil et barbajuans croustillants
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Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
ricotta et pignons de pins, pousses de houblon aux lentins de chêne, émulsion à la bière blonde
risotto de céleri et millefeuille de pommes de terre, sauce vin jaune et morilles
cuisiné de quatre façons différentes,
couscous de légumes au bouillon de harissa
salade de mâche aux noix caramélisé et sauce périgourdine
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Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles
véritable chou d’Alsace coupé finement et cuisiné dans un bouillon au lard fumé et vin blanc,
garni avec du cochon de lait cuisiné sous toutes ses formes et du foie gras fumé et poêlé
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Accompagnés de leurs condiments du moment
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sorbets du moment et glace vanille de Madagascar
aux chocolats Grands Crus, suprèmes d’agrumes et glace à la fève de tonka
framboisine, eau de vie de framboise sauvage et crème anglaise
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