L’éveil du palais en trilogie
Champagne Moët & Chandon Millésimé 2015
Le jeu de séduction entre le homard
et le poireau à la feuille de Nori,
vinaigrette aphrodisiaque « passion d’agrumes »
Riesling Mochel Traenheim 2020
L’aiguillette de St Pierre arrosée avec amour
au beurre demi-sel, cœur d’artichaut farci,
hollandaise iodée au caviar et citron
Limoux « Terres amoureuses » Collovray et Terrier 2022
Le fondant de veau cuisiné aux truffes « Mélanosporum »
en ravioli gourmand, légumes d’hiver effeuillés,
velouté léger de champignons au diamant noir
L’Empereur AOC Malepère domaine La Louvière 2020
Le frisson tout en fraicheur des vergers d’Humberto
Mon chou à la mangue vanillé
(
