Voici notre menu du dimanche 25 janvier 2015, servi à déjeuner uniquement jusqu’à 13h30, au prix de 54 €, hors boissons. La composition de ce menu varie chaque semaine en fonction de la saison et du marché et nous nous réservons le droit de ne pas proposer ce menu certains dimanches.
Les amuse-bouches
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Les garganellis au coulis de truffe noire du Périgord
streusel noisettes et jus de rôti
un râpé de truffe noire du Périgord melanosporum à 2€/g
ou
La fricassée de gambas à la coriandre, risotto d’orge perlé aux salsifis,
sauce aux épices douces
ou
Le foie gras Gänzeliesel d’oie mariné aux épices traditionnelles
et son chutney aux fruits de baerewecke
(supplément de 5€)
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Le fondant de paleron de bœuf en cuisson lente de 72 heures au pinot noir, spaetzles à la livèche et légumes du jardin de Jean-Michel Obrecht
ou
Les noisettes de lotte poêlées à la mousseline de panais,
sauce suprême au riesling
un râpé de truffe noire du Périgord melanosporum à 2€/g
ou
Le filet de bœuf d’élevage français poêlé aux échalotes confites,
moelle à la fleur de sel, pomme de terre farcie Arlie
(supplément de 15 €)
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L’assiette de fromages affinés
(supplément de 9 €)
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Le moelleux aux chocolats grands crus, parfumé à la fève de tonka,
marmelade de mandarine et coulis de citron vert
ou
La salade de fruits du soleil et son sorbet thaï, cristallines d’ananas
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Les gourmandises du Cerf
Offre spéciale proposée le dimanche 25 décembre 2015 à déjeuner uniquement, sous réserve de disponibilité et sur réservation uniquement.
Les quantités sont limitées, commandez impérativement votre menu au moment de la réservation.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets.
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