En ce mois de novembre, nous avons choisi de vous faire découvrir Les Jeunes Vignerons Indépendants d’Alsaceautour d’un menu qui mettra leurs vins en valeur.
Cette nouvelle association regroupe de jeunes viticulteurs prometteurs et passionnés dont nos amis Clément Fend et Mélanie Pfister, qui souhaitent donner un nouvel élan à nos beaux vins d’Alsace. Un partenariat a également été mis en place avec les Etoiles d’Alsace, afin que leurs vins soient proposés dans le cadre des différentes formules Jeunes et Séniors.
Nous vous attendons au Cerf du 23 au 27 novembre pour découvir ce menu accord mets et vins.
Mises en bouche
Crémant d’Alsace Huttard Jean Zellenberg Brut
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Le carpaccio de Saint-Jacques marinées,
mâche de plein champs et tuile aux noisettes du Piémont
Pinot blanc Hubert Metz Blienschwiller 2016
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L’œuf fermier cuit à 62°,
topinambours crémeux « comme un risotto »,
espuma au parmesan et mouillettes croustillantes
Riesling Geschickt grand cru Wineck-Schlossberg Ammerschwihr 2011
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La côte de veau française rôtie,
déclinaison autour du panais et jus de veau au porto
Pinot noir Fend rouge de Clément Marlenheim 2015
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La version contemporaine d’un tiramisu
Pinot gris Pfister sélection Dahlenheim 2014
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Les gourmandises du Cerf
Ce menu vous est proposé au prix de 99 € vins compris
Menu servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets.
Photos non contractuelles.
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